Cocina una rica receta fácil y rápida de hacer
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
2 minutos de cocción
360 calorías por porción
INGREDIENTES
? 300 g (10 oz) de pan toscano (pan blanco rústico italiano) firme
? 480 g (1 lb) de tomates
? 1 manojo de hinojo
? 1 cda de alcaparras en salmuera
? 1 cebolla roja
? 2 limones
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Despedaza el pan y ponlo a remojar en agua fría. Cuélalo, deshazlo con las manos, dejándolo caer en un recipiente. Pon a remojar las alcaparras en agua tibia durante 10 minutos, cuélalas, enjuágalas, pícalas junto con el hinojo y agrégalos al pan.
? Lava los tomates, córtalos en pedacitos y añádelos al pan junto con 4 cucharadas de aceite, el jugo de 1 limón y una pizca de sal; mezcla todo para obtener la panzanella; déjala reposar por lo menos 2 horas en el refrigerador.
? Antes de servir, corta el otro limón en rebanaditas, báñalas con un poco de aceite y ásalas en una plancha caliente durante un minuto por cada lado. Corta la cebolla en rebanaditas. Distribuye la panzanella entre los platos y sírvela con el limón y la cebolla.
