Un platillo que se puede preparar con mucha libertad en diferentes versiones
Son muchas las variaciones de esta ensalada, por lo que la hacen muy “libre”.
Originaria de la Toscana, en Italia, se basa en trozos de tomates, cebollas, aceitunas, anchoas, lechuga, albahaca y pan (preferiblemente “viejo”) suavizado con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
Puedes añadirle también trozos de salami, queso, atún, huevos duros y pimientos (ajíes) rojos.
En el siglo XVI ya el poeta Bronzino hablaba de lo delicioso que era comer “pan con cebollas, aceite y vinagre”, lo que se cree fue el origen de la panzanella, que en Florencia veneran como si fuera comida de los dioses.
