Descubre la receta de estas papas que prepararan en este restaurante de Barcelona
Su receta consiste en cortar las papas de tamaño pequeño y forma cilíndrica y hacerles un pequeño hueco en el centro de cada una.
Cúbrelas generosamente con aceite de oliva y hornéalas a 110º C (330º F) por 35 minutos. Antes de servirlas se fríen en aceite bien caliente y se espolvorean con sal de mar.
La Salsa Brava se hace con 480 gramos (1 libra) de tomates de cocinar pelados y cocidos en agua caliente, 3 dientes de ajos cocinados en aceite de oliva, 2 chiles (pueden ser estilo jalapeños) y ½ cucharadita de pasta de tomate. Haz una salsa espesa y cuélala. Encima se le agrega una salsa estilo Ail-i-oli, emulsionando como si estuvieras haciendo una mayonesa fresca, 2 yemas de huevo con 1 huevo completo, 3/4 taza (6 onzas) de aceite de girasol, 3/4 taza (6 onzas) de aceite de oliva y ½ taza (4 onzas) de aceite de ajos con sal.
