Una manera novedosa y muy sana de preparar el bacalao
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
15 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 4 trozos de bacalao fresco de 150 g (5 oz)
? 2 pepinos (cohombros) bien firmes
? 2 zanahorias
? 1 tallo de apio
? 1 naranja
? 4 cdas de aceite de oliva
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pela y lava las zanahorias y córtalas en rueditas finas. Lava y corta los pepinos en bastoncitos. Lava el apio y córtalo menudito.
? Ralla la cáscara de la mitad de la naranja y exprímele el jugo. Cuece la cáscara durante 3 minutos en agua hirviendo. Escúrrela y córtala en bastoncitos. Corta la otra mitad de la naranja en rodajitas.
? Coloca dos láminas de papel encerado, una sobre la otra. Forma una capa de zanahoria y pepino, sazónalos con sal, 1 cucharadita de jugo de naranja y un poco de corteza de naranja.
? Acomoda uno de los trozos de pescado encima y espolvorea sal y pimienta. Agrega rodajas de naranja, un poco de jugo de naranja y 1 cucharada de aceite de oliva; cierra bien el paquete con hilo de cocina.Procede de igual manera con el resto de los papillotes. Guárdalos en el refrigerador hasta el momento de cocinarlos.
? Calienta el horno a 210o C (420o F).
? Hornea los papillotes durante 10 minutos. Abrelos y sírvelos de inmediato.
Pon el papel doble porque las verduras y el pescado sueltan agua, lo que puede debilitarlo.
