Paquetitos que llegan a la mesa listos para deslumbrarnos con su mezcla de sabores
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
13 minutos de cocción
INGREDIENTES
? ½ cabeza de col verde
? 4 medallones de foie gras
? 4 rebanadas de tocino ahumado (beicon)
? Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
? Descarta las hojas exteriores de la col; deshoja el resto y corta los tronquitos más gruesos. Cuécelos durante 3 minutos en bastante agua caliente con sal.
? Enfríalas bajo el chorro de agua fría, escúrrelas y córtalas en tiras.
? En un rectángulo bastante grande de papel encerado, coloca una capa de las tiras de col y luego un medallón de foie gras. Salpimenta todo y cierra el papel herméticamente con hilo de cocina.
? Pon el horno a calentar a 240o C (480o F).
? Coloca los papillotes en una plancha honda y vierte un poco de agua para que las coles no se sequen. Hornéalos durante 13 minutos.
? Mientras tanto, dora las rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes.
? Cuando los papillotes estén hechos, ábrelos y coloca una rebanada de tocino encima.
Esta receta puede prepararse varias horas antes y guardarse en el refrigerador hasta la hora de cocinar.
