Ingredientes y sabores que se combinan de maravilla en esta receta
PARA 4 PERSONAS
Método para cocinar: Moderado
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calorías: 295 por porción
Ingredientes
300 g (10 oz) de pasta
210 g (7 oz) de higaditos de pollo limpios
3/4 taza (6 oz) de caldo vegetal
1 naranja
½ taza (4 oz) de coñac
1 cebolla
1 ramita de salvia
30 g (1 oz) de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
1. Pela la cebolla y córtala finita. Lava la naranja y ralla la mitad de la corteza; después, exprime el jugo y apártalo.
2. Pon la mantequilla a derretir en una cacerola y sofríe la cebolla, báñala con un cucharón del caldo y, cuando este se evapore, agrega los higaditos, sofriendo a fuego vivo. Baña con el coñac y flamea (rociar un alimento con un licor y prenderle fuego).
3. Añade el jugo y la corteza rallada de la naranja, sala y cuece los higaditos durante 5 o 6 minutos. Sepáralos del jugo y córtalos en pedacitos, volviéndolos a poner al fuego. Vierte el resto del caldo y sigue cociendo el ragú durante 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta.
4. Cuece la pasta al dente dejándola húmeda; sazónala con el ragú de higaditos, revuélvelos, completa con hojitas de salvia y sirve.
