Un plato delicioso para servir a la hora del ?lunch?
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
55 minutos de cocción
480 calorías por porción
INGREDIENTES
? 210 g (7 oz) de arroz tipo Arborio
? 1 mazo de hojas de remolacha
? 1 diente de ajo
? 420 g (14 oz) de hongos porcini (setas, champiñones)
? 240 g (8 oz) de queso ricotta
? 240 g (8 oz) de masa de pastel
? 1 cebolla
? 2 huevos
? 45 g (1½ oz) de queso parmesano rallado
? Nuez moscada
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Lava los hongos bajo el chorro de agua fría, córtalos en rebanaditas y sofríelos durante
10 minutos en una sartén con 4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y el ajo machacado.
? Cuece el arroz durante 10 minutos y enfríalo bajo el chorro de agua fría. Mezcla el ricotta con los huevos batidos, una pizca de nuez moscada y el parmesano; salpimienta.
? Pela la cebolla, córtala menudita y sofríela en una sartén con 4 cucharadas de aceite y 2 de agua. Agrega las hojas de remolacha cortadas en tiras y cocina todo a fuego vivo durante 6 minutos; añade los hongos y mézclalos bien.
? Extiende la masa de pastel y reviste el interior de un molde. Vierte el arroz mezclado con las hojas de remolacha. Corta la masa sobrante en tiras y decora el pastelón. Hornéalo durante 35 minutos en el horno precalentado a 180o C (350o F).
