El pato es una comida considerada gourmet por muchos. Aprende más sobre sus características
Los patos tienen una gran cantidad de grasa -que los protege del frío- y de ahí la necesidad de cocinarlos lentamente, para que suelten la mayor cantidad posible de la misma.
Sin embargo, en ciertas partes del mundo los crían de manera tal que engordan menos y tienen menos grasa y más masa.
Por ejemplo, los muscovy, criados cerca de San Francisco, en California, cuyos antepasados fueron unos patos franceses oriundos de un ambiente cálido, lo que hizo que sus cuerpos no desarrollaran tanta grasa como los que viven en climas fríos.
