Será el protagonista de la velada, así que debes poner toda tu atención a la hora de elegirlo y prepararlo
PARA 1 PERSONA
Ingredientes
2.5 g (½ cucharadita) de sal
1 pizca de pimienta
200 g (7 oz) de pechuga de pavo
2 cucharadas (1 oz) de aceite de oliva
2.5 g (½ cucharadita) de salvia
250 g (9 oz) de papa
4 cucharadas (2 oz) de jugo de naranja
1 cucharadita (5 g) de azúcar
1 cucharada (0.5 oz) de aceite de girasol
2 claras de huevo
Preparación
1. Salpimienta la pechuga y marínala durante 1 hora con la mitad del aceite de oliva y la salvia.
2. Aparte, corta las papas en rebanadas gruesas, ponlas en una bandeja refractaria, salpimiéntalas y báñalas con el aceite de oliva restante. Hornea a 170ºC/325ºF durante 30 minutos. Retira y reserva.
3. Sella la pechuga en una sartén caliente y luego hornéala durante 15 minutos a 180ºC/350ºF.
4. Para la salsa, mezcla el jugo de naranja con el azúcar y el aceite de girasol. Reserva.
5. Bate las claras a punto de nieve y agrega el jugo de naranja en hilo para emulsionar. Sirve esta salsa sobre la pechuga y acompaña con las papas.
