Peras a la canela con boronilla de oro

Peras a la canela con boronilla de oro

Este postre con peras es delicioso y tiene una presentación divina

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

30 minutos de preparación

35 minutos de cocción

460 calorías por porción

INGREDIENTES

? 8 peras

? Canela en rama

? 210 g (7 oz) de azúcar

? 2 hojas de laurel

? 90 g (3 oz) de bizcochitos de canela

? ¾ taza (6 oz) de crema de leche para batir

? 1 limón

? 1 lámina de oro de pastelería para decorar

PREPARACIÓN

? Vierte 4 tazas (1 litro) de agua en una cacerola, añade el laurel, el azúcar y la canela en rama, y dale un hervor. Pela las peras dejándoles los tallitos y báñalas con el jugo del limón para que no se ennegrezcan. Sumérgelas en el almíbar de canela y cuécelas unos 25 minutos hasta que se ablanden.

? Sácalas y déjalas refrescar. Deja refrescar el almíbar y cuélalo. Corta tapitas en las peras, cuidando de no dañar los tallos. Elimínales el corazón central con un cuchillito filoso, sin perforar la base. Deshaz los bizcochitos en pedazos grandes y mézclalos con un poco del almíbar.

? Rellena las peras con la mezcla de bizcochos, con ayuda de una paleta de pastelería, vuelve a colocarles las tapitas y decóralas con la laminilla de oro desboronada. Bate un poco la crema de leche y mézclala poco a poco con el resto del almíbar hasta obtener una salsa. Sirve las peras con la salsa.

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