Los dos sabores de esta receta, con su relleno de rica ensalada de pasta y los pimientos (ajíes) asados a la plancha, van bien en esta temporada
PARA 4 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Moderado
PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 minutos
CALORÍAS: 380 por porción
Ingredientes
240 g (8 oz) de pasta pequeña (minifarfalle)
4 pimientos dulces (ajíes) amarillos
720 g (1½ lb) de tomates tipo pera
2 dientes de ajo
60 g (2 oz) de alcaparras en salmuera
60 g (2 oz) de aceitunas deshuesadas
Una pizca de orégano seco
1 manojo de albahaca
6 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos instantes; escúrrelos, pélalos y córtalos en pedacitos grandes. Mézclalos en un recipiente con los ajos cortados en rebanadas, la albahaca picada finamente, el orégano, la alcaparra enjuagada bajo el chorro de agua fría y picadita, las aceitunas, el aceite, la sal y la pimienta.
2. Tuesta los pimientos en la plancha hasta que se carbonicen; pásalos a una bolsa plástica para que suden durante 10 minutos y pélalos.
3. Cuece la pasta en agua con sal hasta que estéal dente; escúrrela. Mézclala con los vegetales que has preparado. Corta una tapa a los pimientos, quítales las semillas y rellénalos con la mezcla de vegetales y pasta; vuelve a ponerles las tapitas. Sírvelos calientes o fríos.