Deleita a tu familia con este platillo que les encantará
PARA 4 PERSONAS
PREPARACIÓN: 40 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 minutos
Ingredientes
600 g (1 1/4 lb) de cordero cortado en cubos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de cardamomo en polvo
1 cdta de comino en polvo
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de pimienta cayena
1 cdta de ajonjolí
3 cdas de aceite de oliva
Pimienta recién molida
1 cebolla cortada en pedazos
1/2 pimiento rojo (ají) cortado en pedazos
PARA LA SALSA
1 pepino (cohombro )cortado y sin semillas
12 hojitas de yerbabuena
Sal
480 g (1 lb) de ejotes (habichuelas)
1 cda de aceite de oliva
1/2 cebolla pelada y cortada finamente
2 cdas de salsa de soya
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. Tuesta las especias durante 2 minutos en una sartén sin grasa.
2. Pon la carne, las especias, el ajonjolí y el aceite de oliva en un recipiente y mézclalos bien. Déjalos durante 2 horas en el frío.
3. Para la salsa, muele el pepino con la yerbabuena y la sal, para obtener un purú; pasa este por un colador y déjalo reposar durante 20 minutos en el frío.
4. Sumerge los ejotes durante 2 minutos en agua hirviendo y luego, de inmediato, en agua helada. Pon a calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla; agrega los ejotes, la salsa de soya y la pimienta, y cocina unos minutos.
5. Pon a calentar el asador del horno. Ensarta los cubos de carne alternándolos con pedazos de cebolla y de pimiento, y ásalos unos minutos por ambos lados. Sirve de inmediato con la salsa y los ejotes.
