4 porciones
45 min de preparación
30 min de cocción
*Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 1 taza de polenta instantánea
- 2 tazas de leche
- 3⁄4 de taza de queso parmesano
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 trozos de salmón (200 g c/u)
- 3⁄4 de taza de jitomate (tomate) cherry troceado
- 1⁄4 de cebolla morada fileteada
- 3 cdas. de menta fresca picada
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de jugo de limón (lima)
PREPARACIÓN
- Hierve la leche y agrega poco a poco la polenta moviendo de modo constante con un globo; salpimienta y añade parmesano y una cucharada de mantequilla; mantén caliente.
- Salpimienta el salmón y ásalo en una sartén a fuego medio del lado de la piel. Cuando tres cuartas partes del pescado hayan cambiado el color, voltea por un minuto más para terminar la cocción.
- En un tazón mezcla la menta con los jitomates cherry, la cebolla, el aceite y el jugo de limón. Salpimienta y reserva.
- Sirve el salmón sobre una cama de polenta y encima coloca un poco de la mezcla de jitomates. Ofrece.
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