¿A quién no le gustan para un delicioso desayuno o a la hora del café o del té?
TIEMPO
30 minutos de preparación
30 minutos de cocción
* Dificultad: Media
INGREDIENTES
PARA LA MASA:
? 500 g de harina 00 (Doble cero) más la harina necesaria para la mesa de trabajo
? 30 g de azúcar
? 1 cucharadita de sal
? 10 g de levadura de cerveza fresca*
? 3 huevos
? 2 yemas
? 150 g de mantequilla suave más la necesaria para engrasar los moldes
PARA ACOMPAÑAR:
? 2 manzanas Golden
? 1 cajita de zarzamoras
? 2 cucharadas de azúcar mascabado
? El jugo de medio limón
? 1 bolita de mantequilla
PROCEDIMIENTO:
? Coloca en la amasadora, la harina, el azúcar y la levadura desmoronada. Empieza a baja velocidad e incorpora los huevos; cuando se forme la masa agrega la mantequilla poco a poco. Continúa amasando a velocidad media por aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva elástica y se despegue de las paredes del tazón. Cúbrela y deja que crezca la masa por una hora.
? Retira la masa del tazón, forma una barra, cúbrela con plástico y refrigera por dos horas más. Después, divide la masa en 18 porciones; con tus manos forma bolitas y refrigera nuevamente. Enmantequilla 18 moldes para panqué chino; sobre la mesa de trabajo enharinada rueda las bolitas para formar cilindros, desprende de cada uno de éstos un pedazo de masa para formar una bolita; coloca el cilindro en el molde enrollándolo desde el fondo, después, con el dedo índice, forma en el centro un hueco y coloca la bolita de masa.
? Prepara todos los bollos con el mismo método y déjalos crecer por dos horas. Barniza los bollos con una yema batida y hornea a 180ºC por 10 minutos.
? Pela las manzanas y córtalas en cubitos, colócalas en una cacerola con el azúcar y el jugo de limón, tapa y cocina por 15 minutos. Agrega las zarzamoras, cocina otros cinco minutos sin tapar. Si gustas, puedes añadir canela en polvo. Acompaña los bollos con la mezcla de frutas.
NOTA: La levadura de cerveza fresca se encuentra en panaderías o artículos de materias primas o en algunos supermercados.
