Un platillo completo con el que quedarás muy bien con tu familia o tus invitados
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
60 minutos de preparación
60 minutos de cocción
515 calorías
INGREDIENTES
? 4 calamares grandes
? 90 g (3 oz) de jamón
? 150 g (5 oz) de chorizo o salami picante
? 480 g (1,1 lb) de tomates maduros
? 2 cebollas blancas
? 2 dientes de ajo
? 1 hoja de laurel
? 1 cda de perejil picadito
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Limpia los calamares, elimínales los ojos. Separa los tentáculos del cuerpo y dale vuelta al saco, como si se tratara de un guante, para vaciar el interior. Lávalo bien y escúrrelo sobre papel de cocina. Hazles cortes a los tomates y sumérgelos en agua hirviendo un par de minutos; enjuágalos bajo el chorro de agua fría, despelléjalos, elimínales las semillas y pica la pulpa en pedazos grandes. Corta el chorizo (o salami) y el jamón en cubitos.
? Pela 1 cebolla y córtala menudita; sofríela en 4 cucharadas de aceite, sálala y agrega los tomates, revolviendo y cocinando a fuego alto. Entretanto, corta la otra cebolla y pícala junto con los ajos pelados; sofríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite y la hoja de laurel. Añade el chorizo y el jamón picados y cocínalos durante 5 minutos. Retíralos del fuego, elimina el laurel y déjalos refrescar.
? Muele los tentáculos y únelos a la mezcla de cebolla y embutidos. Rellena con esto los calamares, cierra las bolsitas con hilo de cocina y sella la base con un palillo de dientes. Pásalos a la sartén con la salsa de tomate y cuécelos, tapados, unos 45 minutos. Completa con el perejil picadito. Si lo deseas, sírvelos con papas cocidas, sazonadas con aceite y perejil.
