Te encantará y querrás hacerla cada semana...
TIEMPO
40 minutos de preparación
45 minutos de cocción
* Dificultad: Media
INGREDIENTES
? 250 g de harina
? 15 g de levadura de cerveza fresca
? 1,250 litros de leche tibia
? 3 huevos
? 1 yema
? 130 g de mantequilla
? 200 g de Taleggio
? 125 ml de crema fresca
? Nuez moscada
? Sal y pimienta molida en el momento
PROCEDIMIENTO
? Cierne la harina en un tazón, forma una fuente al centro y desmorona la levadura; vierte la mitad de la leche tibia y disuelve la levadura con ayuda de una cuchara. Vacía el resto de la leche, dos huevos batidos y una cucharadita de sal. Incorpora la harina al líquido usando la punta de los dedos. Luego, mezcla la masa batiendo con fuerza contra las paredes del tazón, hasta que obtengas una pasta elástica y lisa; después agrega 100 g de mantequilla suave.
? Forma una bola de masa, cubre el recipiente con plástico y deja que doble su volumen en un lugar tibio por una hora y media. Después, sobre la mesa de trabajo enharinada, aplana la masa. Forma un disco y forra un molde de 28 cm de diámetro. Cubre la pasta con pedazos de queso y la mantequilla restante en rizos; deja libre un borde de aproximadamente 2 cm.
? Bate el resto del huevo y una yema con la crema, agrega sal y pimienta y un poco de nuez moscada rallada, vacía la mezcla sobre el queso y la mantequilla. Deja crecer por 15 minutos. Hornea a 200ºC por aproximadamente 45 minutos y sirve.
El queso ?Taleggio? se puede sustituir por Brie, requesón o Gruyère.
