Una receta perfecta para darle la bienvenida a la primavera y, claro, puedes disfrutar en cualquier época del año
INGREDIENTES
? 4 dientes grandes de ajo picados
? ¼ cdta. de comino
? ¼ cdta. de orégano seco
? 1 cdta. de pasta de achiote
? ½ taza de jugo de naranja agria
? 1 filete de róbalo sin piel (180 grs.)
? 1 pimiento morrón rojo, picado
? 3 brotes de espárragos picados
? ½ cebolla roja pequeña, picada
? 1 chile serrano bien picado
? 1 tomate bien picado
? ¼ taza de aceite de oliva extravirgen
? 1 hoja de plátano (Para una porción)
PREPARACIÓN
En un recipiente mediano mezcla el ajo, comino, orégano, achiote y jugo de naranja, hasta formar una pasta.
Sazona el pescado con sal y pimienta y aplica la pasta por ambos lados. Déjalo marinando por 30 minutos a temperatura ambiente.
Pon el pimiento rojo, espárragos, cebolla roja, chile serrano, tomate y aceite de oliva en un recipiente. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
Calienta tu parrilla a temperatura mediana. Coloca la hoja de plátano sobre una superficie plana y remueve cualquier pliegue.
Pon el filete de pescado en el centro de la hoja y cúbrelo con la mezcla de vegetales.
Envuelve el pescado y los vegetales con la hoja de manera firme y colócalo en la parrilla durante 15 minutos sin darle vuelta. Sácalo y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
