Crujientes y apetitosos. Excelentes para servir como aperitivo
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 245 por porción
Para 4 personas
2 puerros (ajos porros)
210 g (7 oz) de tocino (beicon) en rebanadas finas
1 clara de huevo
Harina de trigo
Aceite para freír
Sal y pimienta
Preparación
1. Elimina un poco de la sección verde oscura de los puerros. Corta las barbas y un pedazo del fondo y, con un cuchillo filoso, hazle un corte a un lado, a lo largo, para abrirlos en forma de libro. Separa las hojas, lávalas una por una, sumérgelas un minuto en agua hirviendo salada y escúrrelas.
2. Acomoda las hojas en la superficie de trabajo, cortando a la mitad las más largas. Distribúyelas sobre las rebanadas de tocino, recortando el exceso, y enróllalas para formar pequeños cilindros.
3. Bate ligeramente la clara con una pizca de sal y un golpe de pimienta. Pasa los cilindritos primero por la clara batida y luego por la harina de trigo, y fríelos después en bastante aceite caliente para dorarlos. Sácalos y escúrrelos sobre papel absorbente. Espolvoréales un poco de sal y sírvelos.
