Te encantará esta sabrosa manera de preparar el pez espada
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
15 minutos de cocción
245 calorías por porción
INGREDIENTES
? 20 mandarinas chinas
? 1 kg (2,2 lb) de pez espada
? Sal de soya
? 4 cdas de vermut
? 1 taza (8 oz) de vino blanco seco
? 1 cdta de fécula de maíz (maicena)
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Limpia el pescado y córtalo en pedazos grandes. Pásalo a un recipiente y báñalo con 4 cucharadas de salsa de soya y el vermut. Ponlo a marinar durante 1 hora en el refrigerador.
? Hazle 4 cortes a cada mandarina bien lavada. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente (o mejor, en un wok) y añade el pescado escurrido (reserva el aliño), dorándolo por todos lados durante 5 a 6 minutos. Pásalo a un platón y mantenlo caliente.
? Vierte el aliño en la sartén y agrega las mandarinas, el vino blanco, 1 taza de agua en la que hayas disuelto la fécula de maíz y 1 cucharada de salsa de soya; tápala y cocina durante 10 minutos, hasta que se ablanden las mandarinas. Destápala y deja que se espese la salsa de la cocción. Vuelve a poner el pescado y cocínalo con las mandarinas durante 1 minuto. Salpimienta todo y sirve.