El arte y el sabor de dos deliciosas salsas
Cualquier plato preparado con una salsa cremosa estilo velouté, que es símbolo de elegancia en la cocina, puede llamarse à la Reine, o sea, “al estilo de la reina”.
Por su parte, un plato à la King quiere decir que está hecho con una salsa blanca o bechamel, a la que se le añaden pimientos morrones y hongos (setas).