Risotto de pasta con coco y pescado

Risotto de pasta con coco y pescado

Sal de la rutina con un platillo sofisticado como este original risotto de pasta

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

15 minutos de preparación

30 minutos de cocción

INGREDIENTES

? 210 g (7 oz) de pasta de riso (muy pequeña, como el arroz)

? ¼ taza (2 oz) de vino blanco

? 2 tazas (16 oz) de caldo vegetal

? ¾ taza (6 oz) de leche de coco

? 480 g (1 lb) de pescado tipo bacalao fresco

? 2 tazas (16 oz) de leche

? 1 cebolla

? 1 cda de aceite de oliva

? Sal y pimienta

? 30 g (1 oz) de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

? Corta finamente la cebolla y dórala en el aceite; añade la pasta y revuélvela bien. Vierte el vino blanco y cuece todo a fuego lento.

? Agrega el caldo poco a poco hasta que la pasta se cueza.

? Añade la leche de coco y cocina durante 5 minutos más para que se impregne bien.

? Pon a calentar la leche y cuece en ella el pescado durante 10 minutos.

? A la hora de servir, incorpora el queso parmesano al risotto, ajusta la sazón con sal y pimienta, distribuye entre cuatro platos hondos, acomodando un pedazo de pescado en cada uno. Sirve caliente con un hilo de aceite por encima.

La pasta de riso tiene forma de arroz. Se encuentra en los mercados de productos italianos.

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