Para una reunión o evento especial, este delicioso rosbif es muy sencillo de preparar
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorías: 470 por porción
Ingredientes
1,2 kg (2,5 lb) de lomo de res
300 g (10 oz) de cebollas
1 manojo de yerbabuena
150 g (5 oz) de almendras
1 diente de ajo
Pimienta negra en grano
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Machaca el ajo con hojitas de yerbabuena y 4 o 5 granos de pimienta. Frota la carne con la mezcla y déjala reposar 1 hora a temperatura ambiente, envuelta en papel de celofán.
2. Pela las cebollas, córtalas en rebanadas finas, sofríelas unos 10 minutos en aceite, añadiéndoles una pizca de sal y un cucharón de agua. Cuando se hayan ablandado bien, retíralas del fuego y déjalas refrescar; muélelas luego con 4 hojas de yerbabuena y pimienta al gusto.
3. Con un cepillo, elimina las hojitas de yerbabuena de la superficie de la carne para que no se oscurezca durante la cocción. Enrolla la tira de carne con hilo de cocina.
4. Dora la carne en un poco de aceite de oliva a fuego vivo durante 10 minutos, dándole vuelta para que se dore por todas partes. Sálala y ponla en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F) y cocínala durante 20 a 25 minutos. Envuélvela en papel de aluminio y déjala refrescar.
5. Tuesta las almendras durante 3 minutos, en una sartén sin grasa. Sirve el rosbif cortado en rebanadas finas, acompañado de la salsa de cebolla y de las almendras tostadas.
