Esta deliciosa manera de preparar el salmón le dará a tu mesa un exótico toque asiático
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
De 10 a 15 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 4 trozos de salmón de a 150 g (5 oz), con todo y piel
? 1 cda de pasta de miso (ingrediente japonés) blanco
? 1 cda de vinagre de arroz
? 3 cdas de aceite de cacahuate (maní)
? 360 g (12 oz) de habichuelas planas (chinas)
? 1 cm (½ pgda) de jengibre fresco
? 1 cebolla
? 1 cda de ajonjolí
? Sal
? 1 diente de ajo
? 1 puñado de frijolitos (gérmenes) de soya para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
? Cuece las habichuelas sumergiéndolas durante un minuto en una cazuela con agua hirviendo con sal; escúrrelas y enjuágalas bajo el chorro de agua fría.
? Dora el ajonjolí unos 3 a 4 minutos en una sartén antiadherente sin grasa, moviéndolo constantemente; sálalo.
? Pela el pedazo de jengibre, córtalo en rebanaditas y luego en bastoncitos. Pela la cebolla y córtala menudita. Pela el ajo y machácalo suavemente.
? Mezcla el miso con el vinagre de arroz y ponlos en un plato hondo. Pasa los trozos
de salmón por esta mezcla.
? Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de cacahuate en una sartén. Fríe los trozos de salmón por el lado de la piel durante
5 minutos, voltéalos y dóralos otros 3 minutos. Retíralos y mantenlos calientes.
? Vierte la tercera cucharada de aceite en la misma sartén y sofríe la cebolla unos cuantos minutos. Agrega el jengibre y sigue sofriendo durante un minuto; añade las habichuelas
y el ajo machacado. Sofríe todo durante 2 minutos, moviendo constantemente.
? Sirve el salmón con los vegetales, el ajonjolí, tostado y un puñadito de frijolitos chinos.
