Especialistas en nutrición encuentran los ingredientes menos dañinos para la creación del codiciado postre
¡Adiós a saltarse el postre en la comida!?
De acuerdo con la doctora en Fisiología y Alimentación y profesora de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza, Iva Marques-Lopes, el postre ideal sería el que no se consume habitualmente. Varios son los restaurantes alrededor del mundo que ofrecen una gran gama de deliciosos postres, pero que no proporcionan un valor nutricional recomendable, ya que se encuentran ?llenos de harinas refinadas, azúcares y grasas saturadas?, explicó Iva a El País.
En apoyo a esta teoría, el nutriólogo de la Escuela de Salud Pública de Harvard (Estados Unidos) Walter Willet ha encontrado un postre que considera sano, rico y fácil de hacer en cualquier lugar. A éste lo ha denominado ?Los tres placeres? debido a los tres ingredientes que lo componen: chocolate amargo, fruta y frutos secos.
En una entrevista a National Geographic, Willet explicó que el platillo cuenta con ?fruta que ofrece vitaminas y minerales, que ayudan a proteger contra enfermedades cardíacas y diabetes?, como de frutos secos y chocolate amargo, cuyos flavonoides reducen moderadamente la presión arterial y la resistencia a la insulina. Además, estos tres elementos son accesibles de encontrar en la mayoría de los restaurantes y, en combinación, pueden crear un sinfín de recetas más.
En teoría suena muy bien pero ya puesto en práctica por Jordi Roca, repostero de El Celler y uno de los profesionales más reconocidos del mundo, encontró que la mezcla de estos tres ingredientes da como resultado, un buen postre. Considera que un repostero puede crear alimentos con menos azúcar y menos grasas de lo habitual, tal como él lo hizo al crear un ?ópera? para una niña diabética. Utilizó leche de coco, almendras, flor de saúco y sandía sin la inclusión de azúcar, receta con dos de los ingredientes recomendados por Willet.
Walter Willet ha puesto a disposición el hashtag #3fordessert, para que todos aquellos que quieran experimentar con estas tres recomendaciones, lo hagan y muestren sus creaciones en las redes sociales.
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