Este postre será la tentación de todos tus invitados
PARA 8 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
50 minutos de cocción
600 calorías por porción
INGREDIENTES
? 480 g (1 lb) de queso ricotta suavizado
? 480 g (1 lb) de cerezas
? 150 g (5 oz) de azúcar
? 120 g (4 oz) de chocolate blanco
? 90 g (3 oz) de mantequilla
? 6 huevos
? 60 g (2 oz) de cacao amargo en polvo
? 60 g (2 oz) de harina
? 45 g (1½ oz) de fécula de maíz
? Mantequilla y harina para el molde
? Sal
PREPARACIÓN
? Pon el horno a calentar a 180o C (350o F). Cierne la harina con 45 g (1½ onzas) del cacao y la fécula de maíz. Derrite la mantequilla a fuego lento o a baño de María y deja refrescar la mezcla.
? Separa los huevos en yemas y claras. Bate las primeras con la mitad del azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
? Bate las claras agregando el resto del azúcar poco a poco, hasta obtener un merengue firme, pero suave. Agrega una cucharada grande de este a la mezcla de yemas batidas y revuelve con una espátula. Añade el resto del merengue y completa con la mezcla de harina y cacao.
? Añade la mantequilla derretida en un hilo, revuélvela con la espátula y vierte la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado y enharinado. Cocínala durante 25 minutos en la parte media del horno. Déjala reposar durante 10 minutos y sácala del molde. Ponla a refrescarla en una parrilla y córtala horizontalmente en cinco capas iguales.
? Corta menudito 90 g (3 onzas) del chocolate blanco y derrítelo a baño de María. Bate el ricotta a temperatura ambiente con una cuchara de madera, añádele el chocolate derretido y sigue batiendo hasta obtener una crema pareja y lisa.
? Sácales las semillas a las cerezas.
? Unta la primera capa de la torta con una parte de la crema de ricotta, extiende una capa de cerezas y repite hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de torta. Espolvorea la superficie de la torta con el resto del cacao en polvo, ralla el resto del chocolate y decora con él. Pon a enfriar la torta media hora antes de servir.
