Una sopa de lujo con exquisito sabor
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
30 minutos de cocción
200 calorías por porción
INGREDIENTES
? 2 langostas grandes
? 1 cebolla
? 600 g (1¼ lb) de tomates maduros
? ¾ taza (6 oz) de vino blanco seco
? Perejil
? 1 diente de ajo
? Tomillo, laurel, orégano
? Pan blanco rústico
? 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Lava las langostas, enjuágalas, y con un cuchillo fuerte y muy filoso quítales las antenas, córtales las cabezas en dos y las colas en anillos transversales.
? Pela el ajo y quítale el germen central. Lava las yerbas aromáticas (excepto el orégano) y cuece rápidamente los tomates para enjuagarlos después en agua fría. Pélalos, elimínales las semillas y córtalos en cubitos.
? Dora durante unos minutos los pedazos de langosta en una cazuela grande con aceite; agrega el ajo, el laurel, 2 a 3 ramitas de tomillo y una pizca de orégano; baña todo con
el vino y deja evaporar a fuego vivo.
? Incorpora los tomates, sálalos, sazónalos con un golpe de pimienta recién molida y añade 1¾ tazas (14 oz) de agua caliente, dándole un hervor y dejando luego cocer durante 15 a 20 minutos. Añade más agua caliente de ser necesaria. Al final, elimina el ajo y el laurel, y salpimienta a gusto.
? Tuesta las rebanadas de pan, córtalas en cuadrados y acomódalas en el fondo de los platos, vertiendo la sopa por encima y espolvoreando el perejil picadito.
