Según la receta de Aida Cuevas
INGREDIENTES
Para las tortillas: necesitas 2 tazas de harina de maíz Maseca, 1¼ tazas (10 onzas) de agua y ¼ cucharaditas de sal.
Para el relleno: 1 taza de papa cocida cortada en cuadritos, 1 taza de chorizo (120 g), 2 tazas de frijoles refritos, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimienta, 4 tazas (32 onzas) de aceite para freír.
Para servirlos: 1 taza de crema y 1 taza de salsa roja o verde.
PREPARACION
Para el relleno, fríe en una sartén el chorizo y agrega la papa, la sal y la pimienta. Cuando la papa se dore, retira la mezcla del fuego.
Para las tortillas, mezcla la harina, el agua y la sal hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Divide la masa en 16 porciones iguales y forma bolitas. Aplana cada bolita usando una prensa para tortillas entre dos hojas de plástico sin dejarlas muy delgadas. En crudo, coloca el relleno de papas con chorizo y los frijoles refritos, y enrolla las tortillas. Fríe en aceite uno por uno los tacos hasta que queden dorados. Colócalos en toallas de papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sírvelos con una salsa verde o roja y con crema al gusto. Rinde 16 taquitos.
