Tendencias culinarias para este año

Entérate qué tiene preparado el mundo de la gastronomía para este 2012

La Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos ha comunicado las nuevas tendencias culinarias para este 2012. Un sondeo entre 1,500 chefs reveló que habrá porciones más pequeñas a precios más bajos, más vinos y quesos y ausencia de gluten.

Todo lo anterior definirá los menús más sofisticados, así como el brunch de cocina étnica (mexicano, tailandés, etc.). Para los platos básicos se usarán los vegetales más frescos posibles, como los que venden en los Farmers Market (Mercados agrícolas). También habrá comidas más saludables para los niños y los mariscos estarán criados con respeto ecológico.

Estarán muy populares los camiones o food trucks con ventas callejeras de comidas que han invadido ciudades como New York y San Francisco, y los restaurantes pop up que abren temporalmente y cierran a los 2 o 3 meses, creando recetas de cada estación.

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