Prepara esta deliciosa torta para convidar a tus amigos
PARA 6 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
55 minutos de cocción
560 calorías por porción
INGREDIENTES
? 1 kg (2,2 lb) de calabacines (zucchini)
? 1 paquete de filo (masa griega fina, casi como el papel)
? 240 g (8 oz) de arroz tipo Ribe
? 1 cebolla roja
? 12 flores de calabaza
? 2 ramitas de mejorana
? 2 huevos
? ¼ taza (2 oz) de crema de leche para batir
? 1 limón amarillo
? 60 g (2 oz) de queso pecorino rallado
? 45 g (1½ oz) de piñones
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Pon a reposar los piñones en agua fría. Cuece el arroz durante 10 minutos, escúrrelo y enjuágalo bajo el chorro de agua fría. Mézclalo con los huevos batidos, la crema de leche, el pecorino, las hojitas de mejorana cortaditas, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal y un golpe de pimienta.
? Ralla los calabacines por la parte gruesa del rallador. Lava y corta la cebolla menudita y sofríela en una sartén con 4 cucharadas de aceite, las flores de calabaza y los calabacines rallados. Cocina a fuego vivo durante10 minutos. Deja refrescar y mezcla todo con el arroz preparado.
? Forra un molde de pastelón con papel encerado. Prepara la masa de filo pincelando cada pliego por separado y colocándolos superpuestos dentro del molde, de modo que cubra todo el interior e incluso los bordes. Vierte dentro la mezcla de arroz, emparéjala, cúbrela con los piñones escurridos y voltea hacia adentro la masa de los bordes. Hornea la torta en la parte baje del horno precalentado a 180o C (350o F) durante 40 minutos. Sírvela.
