Una torta dorada y deliciosa, que se sirve caliente o tibia y se corta en pedazos grandes
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Calorías: 690 por porción
Ingredientes
270 g (9 oz) de pasta (pipa rigate, una especie de coditos)
7 huevos
480 g (1 lb) de escarola (si no la encuentras, puedes utilizar lechuga)
210 g (7 oz) de salchicha
2 cdas de piñones
1 diente de ajo
Mejorana
Canela en polvo
30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
60 g (2 oz) de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
1. Lava y desbarata con las manos la escarola, sacúdela y dórala a fuego alto durante 4 minutos, en una sartén con 30 g (1 oz) de mantequilla, el ajo pelado y un par de ramitas de mejorana. Salpimenta, añade una pizca de canela, revuelve todo y retira del fuego. Elimina el ajo.
2. Despelleja la salchicha y desborónala. Dórala en una sartén a fuego bajo, sin ningún condimento, durante 3 minutos. Cuece la pasta en bastante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
3. Bate los huevos con una pizca de sal y de pimienta. Cuela la pasta y enjuágala brevemente bajo el chorro de agua fría. Unela con la escarola, los huevos, la salchicha, el quesoparmesano y los piñones.
4. Pon a derretir el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente. Vierte la mezcla y cuájala moviendo la sartén en todas las direcciones. Cuando se termine de cocinar, pon la torta en un plato. Sírvela caliente o tibia, cortada en pedazos.
