De origen hindú, este condimento se ha convertido en el favorito de la cocina internacional debido a sus grandes beneficios saludables
¿Sabías que la cúrcuma es uno de los condimentos -provenientes de la India- que cada vez está más de moda?
En la cocina de América Latina está siendo frecuentemente utilizada para aderezar algunos platillos.
En algunos países de la región, como Perú y Bolivia, la llaman ?palillo?; en Colombia se le dice ?azafrán de raíz?, en Cuba es ?yuquilla? y en Puerto Rico es conocida como ?jenjibrillo?, por citar algunos nombres.
Aunque es comúnmente conocida por ser el ingrediente principal de la salsa curry, esta especia ya es también utilizada en bebidas como el té, debido a sus saludables propiedades.
La cúrcuma tiene 200 diferentes tipos de compuestos siendo uno de ellos el curcumin, que le da su clásico color entre amarillo y anaranjado. Sin embargo, se han realizado decenas de investigaciones científicas que tratan de confirmar sus cualidades curativas.
Estos estudios se han hecho principalmente con ratones. Los resultados han revelado que al añadir cúrcuma a los alimentos se potencializa los beneficios de la especia, sobretodo para combatir la depresión, el asma y el cáncer.
Pues por lo visto, la forma en que es consumida varía las propiedades de esta especie.
“Es probable que al agregar grasas o al calentarla, los compuestos se tornaran más solubles, lo que hizo que se absorbieran con más facilidad”, explicó la doctora Kirsten Brandt, profesora de la Universidad de Newcastle, en Reino Unido.
Por supuesto, es necesario realizar más estudios para confirmar estos resultados, pero el comienzo parece auspicioso para el condimento de moda.
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