Te decimos cómo aprovechar mejor sus nutrientes
El brócoli es pariente de la coliflor, pero la supera en contenido de sustancias sanas.
El brócoli tiene vitaminas y glucosinolatos fundamentales. Los glucosinolatos, también conocidos como tioglucósidos, están presentes en las plantas. Una vez ingeridos, las enzimas los transforman en aceites de mostaza que tienen un efecto antioxidante, es decir, protegen las células.
Además, ayudan a evitar la proliferación de bacterias en el cuerpo.
El brócoli también aporta vitamina A y C, calcio, potasio y magnesio.
Para que no pierda esos nutrientes fundamentales, es importante no hervirlo mucho tiempo. Se recomienda cocinarlo entre cinco y diez minutos en agua con una pizca de sal.
Resulta muy práctico pelar antes el tallo y cortarlo en forma de cruz, de modo que su cocción sea más rápida y esté listo junto con la parte superior.
