Bacalao asado con tocino y aceitunas

Bacalao asado con tocino y aceitunas

Inesperados ingredientes se combinan para un resultado lleno de sabor

PARA 6 PERSONAS

TIEMPO

20 minutos de preparación

25 minutos de cocción

INGREDIENTES

? 2 lomos de bacalao

? 8 rebanadas de tocino (beicon)

? 2 pepinos (cohombros)

? 10 tomates secos

? Unas 15 aceitunas negras sin semilla

? 4 cdas de aceite de oliva

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Enjuaga los lomos de bacalao bajo
el chorro de agua fría y escúrrelos sobre
papel absorbente.

? Lava los pepinos y córtalos en rueditas finas (puedes usar para ello el pelador de papas).

? Acomoda uno de los lomos sobre un molde de hornear, cúbrelo con rueditas de pepino, tomates secos y aceitunas cortadas en pedacitos. Rocíalo con la mitad del aceite de oliva y salpimiéntalo.

? Acomoda encima el segundo lomo. Envuelve el ?paquete? con las rebanadas de tocino y amarra todo con hilo de cocina. Rocíalo con
el resto del aceite.

? Cocínalo durante 25 minutos en el horno precalentado a 180o C (350o F).

Si te queda un poco de guarnición puedes añadirla al plato a la mitad de la cocción.

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