Bocaditos de foie con manzana

Bocaditos de foie con manzana

Deleita a tus invitados con este platillo muy gourmet y sencillo de preparar

Brunch para 10 personas

Ingredientes

1 trozo de foie de pato o de oca
3 manzanas para asar
Azúcar moreno
Mantequilla
Sal gruesa
Canela molida
Jugo de manzana
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Pela las manzanas y corta una de ellas en rodajas de 1cm (menos de ½"); después, corta cada rodaja a la mitad. Las otras dos manzanas córtalas en trozos pequeños. Pon en una sartén, a fuego lento, con un poco de mantequilla, las rebanadas de manzana cortadas a la mitad para que se doren y, después, déjalas enfriar. Al mismo tiempo, pon los trozos de manzana en un recipiente con una cucharada de azúcar moreno y caliéntalos durante 3 ó 4 minutos en el horno microondas hasta que estén cocidos y sean casi un puré. Déjalo enfriar.

2. Corta el foie de la misma manera que las rodajas de manzana. Haz un caramelo espeso a base de agua, azúcar moreno y jugo de manzana, y déjalo enfriar.

4. Fríe unos spaghetti crudos en una sartén con aceite muy caliente durante unos segundos y ponlos sobre papel de toalla.

5. Presenta los platos poniendo en el centro media rebanada de manzana y una de foie sucesivamente (tres de cada una), teniendo en cuenta que a cada rebanada de foie le añadiremos una pizca de sal gruesa y una de canela molida. Después, decora a tu gusto con el puré de manzana, el caramelo y el spaghetti frito.

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