¿Qué se sirve antes, la carne blanca o la roja?
El secreto de un buen menú está en saber balancear los sabores de los alimentos.
Los sabores suaves van siempre antes que las comidas con sabores fuertes, porque de otra manera no se apreciarán bien.
En caso de elegir dos tipos de carnes, primero debes servir las blancas, como el pollo, el pavo y el cerdo, y después debes servir las carnes rojas. Recuerda que las aves de caza se consideran carnes rojas.
Por supuesto, elegir vinos que vayan con cada plato, o lo que en los Estados Unidos llaman wine pairings, es la última moda y un toque muy elegante.
