Costillar de cordero con endivias y vino

Costillar de cordero con endivias y vino

Prepara cordero para tus invitados, ¡sentirán que les estás dando un trato especial!

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Calorías: 420 por porción

Ingredientes

  • 1 kg (2,2 lb) de costillar de cordero
  • 4 endivias belgas
  • 60 g (2 oz) de tocino (beicon) cortado en cubitos
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de tomillo
  • 1 taza (8 oz) de sidra
  • 30 g (1 oz) de mantequilla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Pela la cebolla, córtala menudita y sofríela en una cacerolita con un poco de mantequilla, una pizca de sal y un golpe de pimienta molida; agrega el tocino en pedacitos y sofríelo un poco más.

2. Corta la carne del lado pegada a los huesos y dale la vuelta en sentido opuesto. Acomoda el costillar en una asadora previamente engrasada, junto con las endivias cortadas a la mitad; báñalo con el sofrito, cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante 20 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F).

3. Entibia la sidra y viértela sobre el costillar. Agrega unas ramitas de tomillo y hornéalo durante otros 20 minutos, girando las mitades de endivia un par de veces y bañando el costillar con el jugo del fondo. Al final, sazónalo con sal y pimienta, y corta las costillas.

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