Las croquetas son un plato divino para servir con la comida o como aperitivo
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
10 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 1 cda de pimienta verde machacada y cortadita (si es posible, de Kerala, India)
- 480 g (1 lb) de merluza
- 3 rebanadas de pan de caja (de molde), sin la corteza
- 2 tazas (16 oz) de leche
- 1 huevo entero y 2 yemas de huevo
- 1 cebolla blanca grande
- ½ mazo de cebollinos
- 5 cdas de aceite de oliva
- 4 cdas de pan molido
- Sal
PREPARACIÓN
- Cuece el pescado al vapor durante 3 minutos. Escúrrelo y déjalo refrescar. Pon a remojar el pan desboronado en un recipiente con la leche.
- Corta la cebolla en pedacitos y sofríela en una cazuela con el aceite de oliva. Mezcla luego esta en un recipiente con el pescado desmenuzado, las 2 yemas de huevo, los cebollinos picaditos, el pan remojado, la mitad de la pimienta y sal.
- Bate el huevo entero en un recipiente semihondo.
- Mezcla el pan molido con el resto de la pimienta en otro recipiente semihondo.
- Forma las croquetas (o bolas) con las manos húmedas y pásalas primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan molido.
- Dóralas en una sartén durante 3 minutos con el resto del aceite de oliva bien caliente. Sírvelas de inmediato.
