Un pollo al vino es muy fácil de preparar
Esta receta paso a paso del famoso Coq au vin o pollo al vino, es del chef Ferdy Debecker, de Bruselas, ¡y te va a encantar!
Vas a necesitar:
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
180 gramos (6 onzas) de tocino (beicon), cortado encuadritos
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, pelado y cortado fino
4 tazas de hongos (setas o champiñones) cortados en trozos pequeños
Un pollo grande cortado en 10 pedazos
3 cucharadas de harina
1?4 taza (2 onzas) de brandy o coñac
1 botella de vino tinto de Borgoña
1 bolsita de tela de bouquet garni, que puedes preparar envolviendo en una tela de algodón
1 trozo de puerro o ajo porro
1 trozo de apio
3 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una cazuela grande a fuego mediano añade el aceite de oliva y el tocino. Sofríe este hasta que comience a ponerse crujiente (3 o 4 minutos). Añade las cebollas hasta que tengan un ligero color café. Transfiere la mezcla a un bol y deja a un lado la cazuela, pero no la laves.
En una sartén mediana, a fuego bajo, derrite la mantequilla. Añade los ajos y los hongos, y sofríelos hasta que estén suaves. Pasa esto al bol donde tienes el tocino y las cebollas. Coloca los trozos de pollo en una bolsa plástica con la harina y muévela para cubrirlos bien.
En la cazuela donde calentaste el tocino, cocina los trozos de pollo y, después, pásalos a un plato. Desprende lo que se haya pegado a la cacerola con una cuchara de madera y añade el brandy y la botella de vino tinto hasta que hierva. Agrega el pollo, las cebollas, los hongos, el tocino y el bouquet garni. Deja cocinar tapado durante 1 hora después de sazonarlo con sal y pimienta. Rinde de 4 a 6 porciones.
