Un insólito contraste de sabores que convierte esta sopa en una delicia
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Calorías: 560 por porción
Ingredientes
1.2 kg (2½ lb) de endivias belgas
1 cda de azúcar morena
45 g (1½ oz) de mantequilla
1 papa mediana
6 tazas (1½ lt) de caldo vegetal
90 g (3 oz) de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Para los palillos (palitroques):
210 g (7 oz) de harina
75 g (2½ oz) de nueces molidas
Una pizca de levadura
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
1. Prepara los palitos (palitroques). Mezcla la harina con las nueces molidas, el azúcar y la levadura disuelta en 4 cucharadas de agua tibia; deja reposar la masa durante media hora y añade el aceite, la sal y otras 4 cucharadas de agua. Mezcla la masa, dale forma de palillo y acomódala sobre una plancha; déjala reposar otra hora. Hornéala unos 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F).
2. Mientras tanto, prepara los barquillos. Coloca cucharaditas del queso parmesano rallado en una plancha forrada con papel encerado, aplánala y espolvoréales pimienta recién molida. Ponla unos 5 minutos al horno, a la misma temperatura que los palillos.
3. Para la crema, corta las endivias en tiritas y sofríelas en la mantequilla; salpiméntalas y agrega el azúcar. Maja la papa en la licuadora y agrégala a las endivias junto con el caldo. Sala a gusto y cuece durante 40 minutos a fuego lento. Bate todo de nuevo. Sirve la crema con palillos y barquillos.
