Un pescado muy noble que siempre cae bien al estómago y al paladar
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
20 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 600 g (1¼ lb) de merluza
- 6 tomates
- 4 cebollas
- ¼ de taza (2 onzas) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de salvia
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Quítale la base de los tallos a los tomates y sumérgelos unos segundos en agua hirviendo; enjuágalos bajo el chorro de agua fría. Pélalos y córtalos a la mitad, quítales las semillas y corta la pulpa en pedazos grandes.
- Sofríe las cebollas cortaditas en una cazuela con aceite de oliva; agrega los tomates, salpimenta todo y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Corta el pescado en pedazos y sumérgelos en el caldillo de tomate; sazónalos y cocínalos 8 minutos más.
- Deshoja la salvia y sumérgela unos 5 segundos en aceite hirviendo. Escúrrela sobre papel absorbente y sazónala con sal.
- Sirve el pescado en el caldillo de tomate y espolvorea las hojitas de salvia antes de servir.