Merluza guisada con salvia

Un pescado muy noble que siempre cae bien al estómago y al paladar

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

20 minutos de preparación

20 minutos de cocción

INGREDIENTES

- 600 g (1¼ lb) de merluza

- 6 tomates

- 4 cebollas

- ¼ de taza (2 onzas) de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 1 manojo de salvia

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Quítale la base de los tallos a los tomates y sumérgelos unos segundos en agua hirviendo; enjuágalos bajo el chorro de agua fría. Pélalos y córtalos a la mitad, quítales las semillas y corta la pulpa en pedazos grandes.

- Sofríe las cebollas cortaditas en una cazuela con aceite de oliva; agrega los tomates, salpimenta todo y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Corta el pescado en pedazos y sumérgelos en el caldillo de tomate; sazónalos y cocínalos 8 minutos más.

- Deshoja la salvia y sumérgela unos 5 segundos en aceite hirviendo. Escúrrela sobre papel absorbente y sazónala con sal.

- Sirve el pescado en el caldillo de tomate y espolvorea las hojitas de salvia antes de servir.

Relacionado