Un postre delicioso y, lo mejor de todo, con muy pocas calorías
PARA 8 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 297 por porción
Ingredientes
- 240 g (8 oz) de almendras
- 3 tazas (24 oz) de leche
- 90 g (3 oz) de azúcar en polvo
- 60 g (2 oz) de fécula de maíz (maicena)
- 30 g (1 oz) de azúcar
- 30 g (1 oz) de hojuelas de almendra
- Sal
Preparación
1. Sumerge las almendras en una cazuela con agua hirviendo durante unos segundos, sácalas y pélalas. Muélelas durante 5 minutos, añadiendo la leche poco a poco, así como el azúcar en polvo y una pizca de sal; cuela esta mezcla. Aparta ¼ taza (2 oz) de esta leche y añade al resto 1 cucharada colmada de la almendra triturada que quedó en el colador.
2. Vierte la mezcla en una cacerola y ponla al fuego hasta que alcance el hervor. Disuelve la maicena en el poco de leche apartada y viértela en la crema, cociendo durante 5 minutos a fuego lento y revolviendo constantemente, hasta que espese. Pásala rápidamente a un molde.
3. Deja refrescar la crema y ponla en el refrigerador. Entretanto, pon a derretir en una cazuela el azúcar con 1 cucharada de agua para hacer un caramelo. Agrega las hojuelas de almendra, mezclando todo bien. Vierte sobre un papel encerado en pequeños montoncitos. Desmolda la crema y decórala con el crocante de almendras.
