Este plato requiere tiempo y esfuerzo, ¡pero vale la pena atreverse!
Feb. 17, 2011
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Difícil
Preparación: 45 minutos
Ingredientes
¼ taza de crema de leche para batir
90 g (3 oz) de queso gorgonzola
45 g (1½ oz) de nueces peladas
3 huevos, separados en yemas y claras
Sal y pimienta
Para la salsa bechamel:
30 g (1 oz) de mantequilla
30 g (1 oz) de harina
½ taza (4 oz) de leche
1 pizca de nuez moscada
Pimienta
Preparación
1. Prepara la salsa bechamel tostando la harina con la mantequilla en una sartén de fondo grueso; agrega lentamente la leche previamente entibiada y revuelve bien durante 10 minutos, hasta que espese. Retira la salsa del fuego y sazónala con pimienta y con una pizca de nuez moscada.
2. Vierte la crema de leche en una cacerola y reduce a fuego alto a la mitad. Incorpórala a la salsa bechamel revolviendo con una batidora de alambre; agrega el queso gorgonzola desboronado y las nueces trituradas, y mezcla todo hasta que el queso se derrita. Salpimenta a gusto.
3. Agrega las yemas, una a una. Bate las claras a punto de merengue e incorpóralas con una espátula, moviendo esta de abajo hacia arriba.
4. Distribuye la mezcla entre 4 moldecitos de soufflé engrasados y enharinados, y hornéalos durante 20 minutos a 180º C (360º F). Sírvelos de inmediato.
Sigue estos tips para lograr un soufflé perfecto
