Nutritiva y abundante esta pasta es ideal para prepararla en cualquier ocasión
PARA 4 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil
PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
CALORÍAS: 485 por porción
Ingredientes
420 g (14 oz) de pennoni (pasta en forma de tubo) de sémola de grano duro
300 g (10 oz) de puré de tomate
1 cebolla blanca grande
120 g (4 oz) de tomatitos frescos
1 rebanada de pan de grano duro
2 cdas de aceitunas negras
1 cdta de semillas de hinojo
1 cda de nueces peladas
1 cda de pistachos
Ramitas de albahaca
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación
1. Sofríe la cebolla, previamente pelada y cortada en rebanadas, en 3 cucharadas de aceite; sálala y, cuando se vuelva transparente, agrega 8 onzas (1 taza) de agua y sigue cocinándola durante 15 minutos a fuego lento. Ajusta la sal y bate. Corta los tomatitos en cuartos, sálalos ligeramente y mézclalos con la salsa anterior tibia. Añade el puré de tomate y revuelve todo.
2. Corta la rebanada de pan en cubitos y dora estos en una sartén grande antiadherente con un poco de aceite y con las semillas de hinojo; agrega las nueces cortaditas y los pistachos dorados a fuego mediano durante un minuto, mezclando todo. Por último, añade las aceitunas deshuesadas y cortaditas.
3. Cuece la pasta en bastante agua con sal hasta que esté al dente y escúrrela. Agrega la salsa con los tomatitos. Espolvorea una parte de los migajones tostados y las hojitas de albahaca. Sirve la pasta acompañada de los migajones restantes.
