Un postre elegante de las mesas francesas
En la muy “gourmet” región francesa de la Auvergne (donde también hacen un queso azul muy codiciado llamado Bleu d’Auvergne) confeccionan un dulce de frutas frescas, que van reduciendo gradualmente al cocinar, y el resultado final es como un paté hecho de la pura esencia de la fruta.
Estos patés de la Auvergne (postres muy elegantes en las mesas francesas) son una especie de turrones, con una textura firme y un sabor muy intenso, y se sirven cubiertos de azúcar y en trozos muy pequeños.
Entre los favoritos están los de durazno (melocotón), frambuesas, manzanas y limón.
