¡No querrás dejar de saborear este exquisito platillo!
TIEMPO
30 minutos de preparación
30 de cocción
*Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pato (de 600 g aproximadamente)
- 1 betabel o remolacha cruda
- 6 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 12 chalotas pequeñas
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de mirto o arrayán
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 mandarina
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Haz cortes de cruz en la piel de la pechuga y rocía con un poco de ralladura de mandarina, romero y mirto mezclado con la canela. Envuelve la carne en un plástico grande y deja marinar de 10 a 15 minutos.
- Pela las zanahorias y el betabel, limpia el apio y córtalo en cubitos. Quita la piel superficial de las chalotas y córtalas en gajos. Pon todas las verduras en un molde, condimenta con aceite, sal y pimienta, hornea con el ventilador a 200ºC de 20 a 25 minutos. ? Retira el plástico de la carne. En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite y saltea la pechuga por 4 minutos sobre el lado de la piel, y 3 minutos por el otro lado, sin aplastarlo ni perforarlo (para evitar salpicaduras, puedes cubrir con una tapa).
- Una vez cocido, envuelve la pechuga en papel aluminio y déjala reposar por unos minutos antes de cortarla, de forma que des tiempo a que se redistribuyan los jugos en la carne. Corta en rebanadas oblicuas y sirve con las verduras al horno.
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