Cualquier hora es tentadora para disfrutar de una pizza. Aprende a preparar esta delicia en casa
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
20 minutos de cocción
INGREDIENTES
? ½ mazo de alcachofas tiernas moradas
? 2 bolitas de mozzarella
? 8 rebanadas finas de tocino (beicon)
? 6 cdas de salsa de tomate
? 1 manojo de albahaca de hojas chicas
? 1 diente de ajo
? 4 cdas de aceite de oliva
? El jugo de 1 naranja
? El jugo de 1 limón amarillo
? Sal y chile (ají picante) en polvo
Para la masa de pan:
? 15 g (½ oz) de levadura fresca
? 1 taza (8 oz) de agua tibia
? 480 g (1 lb) de harina
? 15 g (½ oz) de sal fina
PREPARACIÓN
? Haz la masa diluyendo la levadura en el agua tibia. Vierte la harina y la sal en un recipiente y agrega la levadura, mezclando hasta que se forme una bola. Amasa enérgicamente durante 15 minutos sobre una superficie enharinada. Forma entonces una bola que vas a colocar sobre una plancha de hornear forrada con papel encerado y a cubrir con paños limpios, dejando descansar e inflar durante 2 o 3 horas en un lugar tibio.
? Prepara un recipiente con agua y el jugo de limón. Quítale las hojas exteriores más duras a la alcachofa. Sumérgela en el agua con limón.
? Lava, sacude y seca la albahaca y deshójala.
? Corta los corazones de alcachofa en cuatro y sofríelos en 2 cucharadas de aceite con el ajo pelado y picadito. Agrega el jugo de naranja, la mitad de la albahaca, la sal y el chile. Cuece a fuego lento durante 15 minutos.
? Pon el horno a calentar a 240o C (475o F).
? Corta la mozzarella en cubos grandes.
? Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa de pan lo más fina posible y pásala a una plancha de hornear.
? Unta la masa con la salsa de tomate, distribuye el queso por encima, luego el tocino y los pedazos de alcachofa, y rocía todo con el resto del aceite de oliva. Cocina la pizza en la parte media del horno hasta que la masa se dore y se vea crujiente.
? Sirve la pizza de inmediato.
