Pollo con aceitunas estilo Niçoise

Un plato de la cocina de la Provenza francesa es el poulet Niçoise

Esta receta del famoso chef Jean-andré Charial es deliciosa: calienta en una cacerola grande, a fuego moderado, 5 cucharadas de aceite de oliva. Añade entonces 240 gramos (8 oz) de beicon (tocino) cortado en pedazos y sofríelos durante 5 minutos. Te interesa leer: Recetas de pollo fáciles y prácticas Empuja el beicon a un lado de la cazuela y agrega un pollo cortado en pedazos (antes debes limpiarlo, secarlo bien y sazonarlo con un poco de sal, pimienta, jugo de limón y tomillo). Cocínalo hasta que se dore bien por ambos lados y sácalo de la cazuela. En la misma, añade 2 cebollas cortadas bien finas y baja el fuego. Sofríelas bien durante 5 minutos. Incorpora 2 dientes de ajo bien cortados, 5 tomates cortados en trozos, 1 pequeño bouquet garni con hierbas de la Provenza, 2 hojas de laurel y 4 onzas (½ taza) de vino blanco seco. Revuélvelo todo y, a fuego moderado, cocínalo durante 10 minutos. Regresa los trozos del pollo a la cazuela y cocínalos durante 30 minutos más, bañando a cada rato el pollo con el líquido. Saca la bolsita del bouquet garni y cinco minutos antes de terminar la cocción, añade ¾ taza de aceitunas estilo Niçoise (puedes usar aceitunas verdes) y más vino blanco si es necesario. Sirve el pollo con arroz blanco. La salsa de las cebollas, el ajo, las aceitunas y el vino es exquisita. Conoce las mejores recetas de cocina en Cocina Fácil.

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