Pulpo y papas al horno

Pulpo y papas al horno

Dale un giro a tu repertorio de mariscos con esta receta para cocinar pulpo

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

20 minutos de preparación

60 minutos de cocción

320 calorías por porción

INGREDIENTES

? 1 pulpo de 1 kg (2,2 lb), limpio

? 420 g (14 oz) de papas

? 4 tomates

? 1 cebolla roja

? 2 dientes de ajo

? 12 aceitunas negras

? 1 manojo de albahaca

? ½ taza (4 oz) de vino blanco

? 2 hojas de laurel

? Aceite de oliva extra virgen

? Sal

PREPARACIÓN

? Pon a hervir agua con un poco de sal y el laurel. Ensarta el pulpo en un tenedor largo y sumérgelo en el agua hirviendo tres veces, dejando que rompa el hervor entre cada una de ellas. Al final sumérgelo completamente y cuécelo otros 20 minutos. Una vez listo, déjalo refrescar 20 minutos en el agua; cuela el líquido de la cocción y aparta 4 cucharadas. Pela el pulpo y córtalo en pedacitos.

? Pela las papas, lávalas y córtalas en quillas; cuécelas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelas. Sazona las papas y el pulpo con 4 cucharadas de aceite, un poco de sal, el agua de la cocción que habías apartado y el vino blanco. Pon todo en un molde para hornear, agrega los tomates cortados en rebanadas, la cebolla pelada y cortada en ruedas finas y los dientes de ajo machacados.

? Cubre la mezcla con papel de aluminio y hornéala durante 20 minutos en la parte media del horno precalentado a 180o C (350o F). Destápala, agrega las aceitunas, hornéala otros 15 minutos y termina añadiendo hojitas de albahaca despedazadas.


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