Un platillo muy completo y lleno de sabor
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
60 minutos de cocción
460 calorías
INGREDIENTES
? 8 calamares
? 150 g (5 oz) de arroz tipo Basmati
? 2 cebollas blancas
? 3 cdas de piñones
? 3 cdas de uvas pasas
? ½ taza (4 oz) de vino blanco
? 1 pedazo de canela en rama
? 10 hojitas de yerbabuena
? Un poco de eneldo y de perejil
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
PREPARACIÓN
? Enjuaga los calamares y separa los tentáculos de los sacos. En una cazuela, sofríe una cebolla pelada y cortada en 4 cucharadas de aceite; agrega los tentáculos cortaditos y cuécelos brevemente. Añade los piñones, las uvas pasas y el arroz, y fríelos de 1 a 2 minutos más. Agrega 1½ tazas (12 onzas) de agua, el pedazo de canela y la yerbabuena; sala todo.
? Cubre la mezcla y cuécela a fuego lento durante 12 minutos. Elimina la canela. Rellena los calamares con la mezcla, amárralos con hilo de cocina y ciérrales la base con un palillo de dientes.
? Corta finita la otra cebolla, sofríela en 4 cucharadas de aceite y agrega los calamares rellenos. Añade el vino, deja que se evapore, tapa la cazuela y cocina todo durante 40 minutos, hasta que los calamares se ablanden. Sirve espolvoreando un poco de eneldo y de perejil picaditos.
