Kale con quinoa

Kale con quinoa

Una receta deliciosa y llena de proteínas

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO:

20 minutos de preparación

30 minutos de cocción

* Dificultad: Media

INGREDIENTES:

? 8 hojas grandes de kale

? 1 taza de quinoa cocida

? 1 taza de almendras fileteadas

? 1 taza de chabacano picado

? 1 cucharadita de comino en polvo

? 1 taza de salsa de jitomate

? 1 taza de cebolla picada

? 2 cucharadas de aceite de oliva

? 1 taza de queso doble crema desmoronado

? Sal y pimienta Media

PREPARACIÓN

? En una olla de agua hirviendo, blanquea las hojas de kale: sumérgelas por 20 segundos y luego llévalas a un tazón de agua con hielo. Reserva al terminar.

? Sofríe la cebolla con el aceite, el comino, las almendras y el chabacano. Agrega la quinoa; salpimienta.

? Rellena las hojas de kale con la preparación anterior y enróllalas.

? Coloca los rollos en un refractario, báñalos con la salsa de jitomate y hornea durante 30 minutos a 180 ºC.

? Al momento de servir espolvorea el queso doble crema encima.

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